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Atol de elote
Ingredientes 4 a 6 porciones.
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Comencemos:
- Con un cuchillo afilado, corte cuidadosamente los granos suficientes de las mazorcas de maíz para hace de 3 a 3 1/2 tazas.
- Luego raspar la mazorca con un cuchillo para quitar toda su leche. Coloque los 2 1/2 tazas de maíz en una licuadora junto con 2 tazas de agua y el puré bien.
- Cuele el puré de maíz a través de un tamiz en una cacerola mediana y deseche los sólidos. Añada el resto de los granos de maíz, azúcar 1/3 taza y la sal.
- Llevar el líquido a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente espesa.
- Si el atol no espesa hasta lograr una consistencia cremosa, mezcle la maicena con un poco de agua fría y batir en el líquido hirviendo a fuego lento hasta que se encuentre lo suficientemente gruesa como para cubrir una cuchara.
- Vierta el atol caliente en tazas o cuencos pequeños, espolvorear con un poco de canela y servir caliente con una cuchara para recoger los granos de maíz.
- También puede cocinar los granos de maíz independiente y superior a la atol caliente antes de servir. Disfrute!
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